Cursos de formación en seguridad alimentaria de la Fda
Para cumplir la normativa sobre salud y seguridad alimentaria, es esencial una formación adecuada del personal. Lea este artículo para saber qué dice la ley sobre higiene alimentaria, las mejores prácticas del sector y qué implica cada nivel de formación en seguridad alimentaria.
Ante la preocupación por la seguridad alimentaria debido al alarmante aumento de los casos de intoxicación alimentaria atribuidos a los alimentos ingeridos fuera del hogar, es esencial que todos los proveedores de servicios de restauración tomen medidas para garantizar que todo el personal que manipula alimentos esté supervisado y/o formado en materia de higiene alimentaria.
El incumplimiento de la normativa puede dar lugar a un proceso judicial y a una multa considerable o, en casos extremos, a una pena de prisión. La mala publicidad también puede arruinar un negocio alimentario, afectando a menudo al sustento de las personas, pero, en última instancia, la intoxicación alimentaria puede matar. Por lo tanto, la formación y la supervisión efectivas del personal son de vital importancia, especialmente en un sector con una rotación de personal tan elevada de personal de cocina semicualificado y no cualificado.
La legislación relativa a la formación abarca la seguridad y la higiene alimentarias, pero no hay que olvidar que el personal debe conocer también otras cuestiones. Por ejemplo, las directrices de uso y almacenamiento de su equipo de cocina y refrigeración, ya que el almacenamiento y la exposición de los alimentos a una temperatura demasiado alta es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria.
Formación en seguridad alimentaria para empleados pdf
Las Directrices Nacionales pretenden ser un complemento del Código FRFS, que describe los requisitos básicos y los resultados del aprendizaje para la formación en seguridad alimentaria. Ambos documentos son de uso voluntario para la industria y los gobiernos.
La formación en materia de seguridad alimentaria en los sectores del comercio minorista de alimentos y de los servicios alimentarios es responsabilidad de cada una de las jurisdicciones provinciales/territoriales. En algunas jurisdicciones, la formación en seguridad alimentaria y el reconocimiento de los programas de formación en seguridad alimentaria están legislados o la legislación está en desarrollo. El propósito de las Directrices Nacionales no es reemplazar ningún requisito legislativo. Sin embargo, las Directrices Nacionales pueden servir de base para las enmiendas reglamentarias y para el desarrollo de nuevas iniciativas reglamentarias. Este enfoque apoyaría la armonización de los programas de formación en seguridad alimentaria y su reconocimiento en todas las jurisdicciones.
Las Directrices Nacionales pueden utilizarse para desarrollar y evaluar programas de formación destinados a los operadores y/o manipuladores de alimentos. El Código FRFS proporciona la siguiente orientación sobre la formación de los operadores y manipuladores de alimentos:
Formación de los empleados en la industria alimentaria
Se requiere que los nuevos directores (contratados a partir del 1 de julio de 2015) tengan al menos 8 horas de formación en seguridad alimentaria, ya sea no más de 5 años antes de su fecha de inicio o completada dentro de los 30 días naturales de la fecha de inicio del empleado.
Normas y reglamentos de los establecimientos de venta de alimentos de Colorado, cita 2-102.12 y 2-102.20: Al menos un empleado con autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un gerente de protección de alimentos que haya sido certificado por un programa acreditado. Para más información, póngase en contacto con su agencia local de salud pública.
El SFA debe desarrollar un programa escrito de seguridad alimentaria que cubra cualquier instalación o parte de una instalación donde se almacenen, preparen o sirvan alimentos. El plan de seguridad alimentaria se basa en los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
El USDA exige que las escuelas que participan en el NSLP y el SBP realicen dos inspecciones de seguridad alimentaria al año, coloquen el informe de inspección más reciente en un lugar visible y proporcionen una copia del informe a los miembros del público que lo soliciten. Los patrocinadores que participan en el SFSP deben recibir un mínimo de una inspección de seguridad alimentaria en cada centro durante su funcionamiento. Los sitios que participan en el NSLP, SBP y/o CACFP y que reciben regularmente inspecciones de salud no requieren una inspección de salud adicional para el SFSP.
Aptitud para el trabajo de los manipuladores de alimentos
CHFS-PresentaciónLa División de Seguridad Alimentaria del Departamento de Salud Pública protege a los consumidores de la venta de alimentos y productos alimentarios adulterados, con marcas falsas o con etiquetas falsas. Ayudamos a garantizar que los productos alimenticios sean seguros en restaurantes, tiendas de comestibles, hospitales, hogares de ancianos, escuelas, plantas de procesamiento de alimentos, máquinas expendedoras de alimentos/bebidas, hoteles, ferias, festivales y otros lugares donde se ofrecen alimentos al público. También ofrece formación e información al sector y a los consumidores y expide permisos a los proveedores cualificados.
Página web sobre microprocesamientoPrograma de tatuajes, perforaciones corporales y perforaciones en las orejasLa Subdivisión de Seguridad Alimentaria desarrolla y ayuda a los departamentos de salud locales a llevar a cabo los planes, objetivos, políticas y procedimientos del Programa estatal de tatuajes, perforaciones corporales y perforaciones en las orejas.