Formacion de acroleina en lipidos

Ver más

La acroleína (nombre sistemático: propenal) es el aldehído insaturado más simple. Es un líquido incoloro con un olor penetrante y acre. El olor a grasa quemada (como cuando se calienta el aceite de cocina hasta su punto de humo) se debe a que el glicerol de la grasa quemada se descompone en acroleína. Se produce industrialmente a partir del propileno y se utiliza principalmente como biocida y bloque de construcción de otros compuestos químicos, como el aminoácido metionina.

Cada año se producen unas 500.000 toneladas de acroleína de este modo en Norteamérica, Europa y Japón. Además, todo el ácido acrílico se produce a través de la formación transitoria de acroleína[6][7]. El propano representa una materia prima prometedora pero difícil para la síntesis de acroleína (y ácido acrílico).

Esta ruta es atractiva cuando el glicerol se genera conjuntamente en la producción de biodiesel a partir de aceites vegetales o grasas animales. Se ha demostrado la deshidratación del glicerol, pero no ha resultado competitiva con la ruta a partir de productos petroquímicos[8][9].

Formacion de acroleina en lipidos online

Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoKato, S., Shimizu, N., Otoki, Y. et al. Determinación de las vías de generación de acroleína a partir del ácido linoleico y el ácido linolénico: incremento por fotoirradiación.

npj Sci Food 6, 21 (2022). https://doi.org/10.1038/s41538-022-00138-2Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

Formacion de acroleina en lipidos 2022

Las grasas y los aceites son una fuente concertada de energía. Cierto porcentaje del peso corporal del ser humano es grasa y el 20-35% de las calorías debe proceder de la grasa. Las grasas en la dieta son esenciales para la buena salud y son necesarias para el crecimiento del cuerpo y el procesamiento de las vitaminas. Forman parte de todas las células y ayudan a mantener la temperatura corporal. Forman tejido graso alrededor de los órganos delicados para protegerlos de las lesiones.

Desde el punto de vista químico, las grasas y los aceites son triésteres de glicerol y ácidos grasos superiores. Son de origen animal o vegetal. El desi ghee es de origen animal, mientras que el vanaspati ghee es de origen vegetal. Las grasas son sólidas, mientras que los aceites son líquidos a temperatura normal. Las grasas y los aceites pueden ser saturados o insaturados.

Las grasas saturadas sólo contienen enlaces simples dentro de la cadena de carbono. Las grasas saturadas son de origen animal y suelen estar presentes en forma sólida. Aumentan el nivel de colesterol en la sangre. Algunos ejemplos son la grasa de la carne, la mantequilla, etc. El aceite de coco y el aceite de palma también contienen grasas saturadas.

Las grasas y los aceites tienen puntos de ebullición más altos, por lo que a temperatura ambiente no pueden absorber suficiente calor para evaporarse. Cuando la grasa o el aceite se colocan sobre una hoja de papel, difractan la luz. La luz difractada puede pasar de un lado del papel a otro y produce una mancha translúcida.

Formacion de acroleina en lipidos en línea

Stefania Pizzimenti1, Eric Ciamporcero1, Martina Daga1, Piergiorgio Pettazzoni1, Alessia Arcaro2, Gianpaolo Cetrangolo3, Rosalba Minelli4, Chiara Dianzani4, Alessio Lepore5, Fabrizio Gentile2 y Giuseppina Barrera1*.

La presencia de aductos aldehído-proteína se ha demostrado en una amplia gama de condiciones fisiológicas y patológicas. Entre estas últimas, en las que los aductos aldehído-proteína, en particular los aductos HNE-proteína, se han estudiado más intensamente son las enfermedades neurodegenerativas y la aterosclerosis. Recientemente, ha surgido un papel para los aductos aldehído-proteína en las enfermedades autoinmunes, ya que la alteración covalente de la estructura de la proteína puede provocar una modificación suficiente de un antígeno propio para que rompa la tolerancia inmunológica de las células T y/o B autoreactivas. En las siguientes secciones, examinaremos los mecanismos de formación de aductos aldehído-proteína y las principales consecuencias biológicas de la formación de aductos aldehído con proteínas de membrana en las enfermedades neurodegenerativas, la aterosclerosis, las enfermedades autoinmunes y en relación con las funciones que desempeñan las proteínas celulares a nivel de la membrana plasmática. Las estructuras químicas del HNE, el MDA y la acroleína se ilustran en la figura 1