Plan de formacion de manipuladores de alimentos

Plan de formación en seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria se refiere a la forma en que se manipulan, preparan y almacenan los alimentos para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los miembros de la industria de servicios alimentarios deben recibir formación sobre seguridad alimentaria para proteger a sus clientes, empleados y a la empresa. Para ayudarle con su material de formación, hemos hecho una lista de los 10 mejores cursos de seguridad alimentaria que puede utilizar para formar a su equipo.

Debería utilizar este curso para formar a su equipo porque es exhaustivo y editable (puede elegir qué partes dar a su equipo). Sólo unos pocos cursos de seguridad alimentaria cubren las normas de EE.UU., el Reino Unido y la Unión Europea.

El almacenamiento adecuado de los alimentos puede parecer una cuestión sencilla de abordar, pero como en la mayoría de las circunstancias, el conocimiento es la clave. Enseñe a su equipo a almacenar correctamente la carne cruda, las aves de corral y el marisco en el frigorífico.

Los líderes deben liderar desde el frente. Como supervisor o gerente en el sector alimentario, el curso acreditado por el CPD es para que usted obtenga la información necesaria para formar a sus empleados. Este curso está dirigido a los líderes, sin embargo, puede ser útil para todos los miembros del personal de cocina. Ofrece un aprendizaje a su propio ritmo y tiene un tiempo de estudio de 9 a 14 horas.

¿Qué tipo de formación deben recibir los manipuladores de alimentos por ley?

Para cumplir la normativa sobre salud y seguridad alimentaria, es esencial que el personal reciba una formación adecuada. Lea este artículo para saber qué dice la ley sobre higiene alimentaria, las mejores prácticas del sector y qué implica cada nivel de formación en seguridad alimentaria.

Ante la preocupación por la seguridad alimentaria por el alarmante aumento de los casos de intoxicación alimentaria atribuidos a los alimentos consumidos fuera del hogar, es esencial que cada empresa de catering tome medidas para garantizar que todo el personal que manipula alimentos esté supervisado y/o formado en materia de higiene alimentaria.

El incumplimiento de la normativa puede dar lugar a un proceso judicial y a una multa considerable o, en casos extremos, a una pena de prisión. La mala publicidad también puede arruinar un negocio alimentario, afectando a menudo al sustento de las personas, pero, en última instancia, la intoxicación alimentaria puede matar. Por lo tanto, la formación y la supervisión efectivas del personal son de vital importancia, especialmente en un sector con una rotación de personal tan elevada de personal de cocina semicualificado y no cualificado.

La legislación relativa a la formación abarca la seguridad e higiene alimentarias, pero no debe olvidarse de asegurarse de que el personal conoce también otras cuestiones. Por ejemplo, las directrices de uso y almacenamiento de su equipo de cocina y refrigeración, ya que el almacenamiento y la exposición de los alimentos a una temperatura demasiado alta es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria.

Programa de formación en la industria alimentaria

El curso e-Learning de Nivel 2 de Salud y Seguridad en el Trabajo es ideal para cualquier persona responsable de la salud y la seguridad en los principales sectores, incluido el de la restauración. Se cubre la legislación clave en materia de salud y seguridad, los procesos de gestión de la seguridad, la evaluación de riesgos y la prevención.

Los operadores de empresas alimentarias deben asegurarse de que todos los manipuladores de alimentos, sus supervisores y las personas involucradas en la gestión de la seguridad alimentaria en las empresas alimentarias deben recibir una formación adecuada en materia de seguridad alimentaria relevante para su función.

Como regla general, los manipuladores de alimentos deben tener una formación equivalente al nivel 2 en seguridad e higiene de los alimentos. Los supervisores y los gerentes deben tener una formación de al menos un nivel 3 en supervisión de la seguridad e higiene de los alimentos.

Formación gratuita en seguridad alimentaria para los empleados

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Es una buena práctica que los manipuladores de alimentos que manipulan alimentos abiertos de alto riesgo y que tienen una capacidad de supervisión, como el jefe de cocina o el chef, o los gerentes, realicen un nivel de formación más alto, como el Curso Intermedio de Higiene de los Alimentos (Nivel 3), o el Curso Avanzado de Higiene de los Alimentos (Nivel 4).

Se recomienda proporcionar un plan de formación para identificar la formación o la experiencia necesaria para cada miembro del personal. Posteriormente, es una buena práctica mantener un registro de la formación realizada por cada miembro del personal para ayudar a demostrar el cumplimiento de los requisitos de formación.

Las necesidades de formación de su personal deben revisarse periódicamente y, cuando sea necesario, debe impartirse formación de repaso o de actualización. Se recomienda que la formación de actualización periódica se lleve a cabo al menos cada 3 años.